{"id":16835,"date":"2018-06-19T20:34:41","date_gmt":"2018-06-19T19:34:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.busquetsgalvez.com\/web\/?p=16835"},"modified":"2018-09-26T10:29:28","modified_gmt":"2018-09-26T09:29:28","slug":"honest-greens-toma-el-relevo-a-la-historica-zapateria-guell-en-rambla-de-catalunya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.busquetsgalvez.com\/web\/honest-greens-toma-el-relevo-a-la-historica-zapateria-guell-en-rambla-de-catalunya\/","title":{"rendered":"Un restaurante de cocina sana toma el relevo a la hist\u00f3rica zapater\u00eda Guell en Rambla de Catalunya"},"content":{"rendered":"

Cambios en el tramo m\u00e1s c\u00e9ntrico de Rambla Catalunya. La hist\u00f3rica zapater\u00eda Guell ha bajado la persiana definitivamente poniendo as\u00ed punto y final a un negocio con m\u00e1s de un siglo de historia. El restaurante de cocina sana Honest Greens tomar\u00e1 el relevo y traer\u00e1 al centro de Barcelona su concepto de eat good que ya funciona con \u00e9xito en el Paseo de la Castellana de Madrid. La operaci\u00f3n de alquiler del hist\u00f3rico establecimiento ha sido asesorada por el Departamento de Locales de Busquets G\u00e1lvez.<\/strong><\/p>\n

Para su aterrizaje en Barcelona, Honest Greens ha contado con el apoyo de Urban Gourmet, un holding de inversiones especializado en el sector de la restauraci\u00f3n cuya principal misi\u00f3n es la de acelerar los procesos de expansi\u00f3n de conceptos de restaurante innovadores, informales y, por supuesto, gourmet.<\/p>\n

El inmueble que pr\u00f3ximamente se convertir\u00e1 en restaurante dispone de una superficie de 530m2. La operaci\u00f3n de alquiler se ha gestado a lo largo de varios meses y ha contacto con el asesoramiento del departamento de Locales de Busquets G\u00e1lvez. La consultora cuenta con una larga experiencia en la gesti\u00f3n de operaciones de compra, alquiler y traspaso de establecimientos hist\u00f3ricos de Barcelona y Madrid.<\/p>\n

Cocina saludable y sostenible, apta para todo tipo de dietas<\/strong><\/p>\n

El local que ocupar\u00e1 Honest Greens est\u00e1 situado en Rambla Catalunya 3, en el tramo que une la plaza de Catalunya con la Gran V\u00eda. Precisamente esta es la secci\u00f3n de Rambla de Catalunya que recibe mayor flujo de transe\u00fantes. En los \u00faltimos a\u00f1os ha ido ampliando su oferta de restauraci\u00f3n. Chalito, el restaurante del jugador del Bar\u00e7a Luis Suarez, Pura Brasa, Tapa Tapa o el Hotel H10 Metropolitan se encuentran en el mismo tramo de esta c\u00e9ntrica v\u00eda.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ahora la cocina sana elaborada con ingredientes frescos de temporada procedentes de productores locales se sumar\u00e1 a la oferta gastron\u00f3mica de la calle. La carta del Honest Greens estar\u00e1 compuesta por platos sabrosos y saludables, elaborados sin aditivos, conservantes o az\u00facares a\u00f1adidos y ser\u00e1 apta tambi\u00e9n para vegetarianos, veganos, cel\u00edacos o seguidores de dietas paleo o plant-based.<\/p>\n

Este concepto de cocina saludable y sostenible servida en un entorno informal funciona con \u00e9xito en otras ciudades como Nueva York, Sydney o Copenhague. Ensaladas originales y sabrosas, tataki de at\u00fan blanco, falafel casero, pollo de granja con salsa chipotle, guarniciones diversas -verduras y patatas asadas, humus o fideos de calabac\u00edn- y postres tentadores como el pudding de chia, el pastel de zanahoria o el crumble de manzana son algunos de las especialidades de Honest Greens, que se completan con un surtido de zumos prensados en fr\u00edo.<\/p>\n

Adi\u00f3s a un negocio con historia.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Con la apertura de este nuevo restaurante, se cierra un ciclo para la familia G\u00fcell. Una historia que se inici\u00f3 en 1883 en el municipio de Tortell\u00e0 (Girona) donde empez\u00f3 a andar la empresa familiar dedicada a la fabricaci\u00f3n artesana de calzado, especialmente de alta monta\u00f1a, y la venta al detalle. Le siguieron un segundo establecimiento en Castellfollit de la Roca y una tercera tienda en la calle Sant Pau 16 de Barcelona, inaugurada en 1927 y especializada en calzado de caballero. Pronto la burgues\u00eda catalana, se convertir\u00eda en clientela asidua a la tienda de la fam\u00edlia Guell, juntamente con artistas que actuaban en el Liceu o toreros que se hospedaban en el hotel Espa\u00f1a.<\/p>\n

En 1963, Calzados G\u00fcell se traslad\u00f3 a la que ha sido su ubicaci\u00f3n durante m\u00e1s de 50 a\u00f1os en Rambla Catalunya 3. \u00abMi abuelo y mi padre fueron trabajadores incansables, abiertos a nuevas tendencias. Siempre intentamos que nuestra oferta fuera muy actual y que primara la calidad. Pero coincidiendo con la crisis econ\u00f3mica las ventas bajaron mucho\u201d explica Maite G\u00fcell, la cuarta generaci\u00f3n que ha estado al frente de la empresa.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cPara nosotros el trato cercano con el cliente siempre fue muy importante. Por ello, cont\u00e1bamos con una plantilla estable de 10 empleadas, con los costes laborales que ello implicaba. Para salir adelante apostamos por ampliar la oferta al calzado femenino \u201d comenta G\u00fcell. La empresa consigui\u00f3 mejorar ventas, pero no lo suficiente como para justificar su continuidad. Seg\u00fan comenta la \u00faltima propietaria, el reducido margen de beneficio de zapatos fabricados en Espa\u00f1a y la f\u00f3rmula de dise\u00f1os atractivos y precios bajos de las grandes cadenas de retail dieron la estocada final al negocio.<\/p>\n

\u201cNos cost\u00f3 tomar la decisi\u00f3n de poner punto y final a una trayectoria de cuatro generaciones. Los \u00faltimos d\u00edas fueron muy emotivos. Ha habido muchos abrazos con clientes de toda la vida y alguna l\u00e1grima. A pesar de ellos, estamos orgullosos de nuestra historia y de haber dejado huella en el recuerdo de muchos barceloneses\u201d concluye G\u00fcell.<\/p>\n

Ahora, ha llegado el momento de pasar el relevo a un nuevo concepto de restauraci\u00f3n basado en el respeto al producto, el entorno y la salud. Los tiempos cambian y Rambla de Catalunya tambi\u00e9n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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