El auge del turismo y el mayor consumo interno en ocio y restauración tras los años de crisis está impulsando la apertura de restaurantes en el centro de Madrid. Tanto es así que el sector de la restauración empieza a disputarle el protagonismo al retail en las calles más céntricas de la capital, donde ya compiten abiertamente por los mejores locales comerciales.
Madrid se ha convertido en una de las capitales europeas con una oferta comercial, cultural y gastronómica más potente. No es de extrañar que año a tras año las cifras de visitantes que recibe la ciudad vayan en aumento. Sólo en 2017, cerca de diez millones de personas visitaron la ciudad, casi un millón más que el año anterior. Estas cifras se han reflejado en el ritmo de traspasos y de nuevas aperturas de
negocios que han experimentado los barrios más céntricos. Pero ¿qué actividades económicas están demostrando más dinamismo?
Sin duda, en términos absolutos, el comercio al por menor continúa siendo el rey pero le sigue cada vez más de cerca la restauración. De hecho, en algunas zonas como el distrito Centro, en los últimos cinco años el ritmo de aperturas del sector de la restauración ha superado a la de apertura de nuevos comercios. Hoy funcionan un 15,5% más de bares y restaurantes en este distrito respecto a 2013, mientras que el número de tiendas se ha incrementado un 11,7% respecto al mismo periodo. Actualmente, el Ayuntamiento tiene censados 4.350 comercios y 2.984 bares o restaurantes en el distrito Centro.
«El ritmo de aperturas del sector de la restauración ha superado a la de apertura de nuevas tiendas en el centro de Madrid.»
Si nos fijamos en Sol -el barrio que rodea la popular Puerta del Sol y uno de los más céntricos de Madrid- en los últimos cuatro años han abierto más restaurantes que comercios. En concreto, a finales de 2017 había 44 comercios más que en 2013 frente a los 69 bares o restaurantes que abrieron sus puertas durante ese mismo periodo. Aunque en términos absolutos en esta zona continua primando el retail -661 tiendas frente a 425 bares o restaurantes- el sector de la restauración a
vanza posiciones. Otros barrios del distrito Centro como Embajadores y Universidad han experimentado un gran dinamismo en los últimos años. En el primero, por ejemplo, hoy hay un 24% más de bares y restaurantes que en 2013 frente a un 15% más de comercios.
“Esta dinámica se explica por dos factores: en primer lugar, porque diferentes conceptos de restaurante con una cocina original, cosmopolita y de calidad están teniendo éxito en Madrid y en segundo lugar, porque el sector retail se muestra más cauto a la hora de abrir nuevas tiendas en calle” comenta Verena García, responsable del Departamento de Locales de Busquets Gálvez Madrid. Precisamente, la consultora tiene una fuerte implantación en la zona de Sol, donde han cerrado diversas operaciones estos últimos años tanto con fondos de inversión -compra de edificios- como con marcas de retail o firmas de restauración -alquiler de locales-.
«Diferentes conceptos de restaurante con una cocina original, cosmopolita y de calidad están teniendo éxito en Madrid, mientras que el sector retail se muestra más cauto a la hora de abrir nuevas tiendas en calle”
Uno de los motivos que está posibilitando la rápida expansión de cadenas de restauración es el interés que muestran los fondos de inversión por ciertos tipos de negocio ligados al sector y que de alguna manera tienen un componente original, innovador o exclusivo que pueda atraer al cliente local pero también al que visita Madrid.
“Pujan por ubicaciones céntricas en locales muy bien ubicados y, en este sentido, compiten ahora con las marcas de moda” señala García. Five Guys, Tapa Tapa, Vips, Lateral, Grupo La Maruca, AN Group, Food Box, Bacoa o Honest Greens son algunas de las cadenas que han ido tomando posiciones en el centro de Madrid gracias al impulso inversor.
Por otra parte, la irrupción del comercio electrónico ha llevado a las cadenas de retail a reformular su estrategia comercial en calle. “Ahora las marcas operan de forma omnicanal y la tienda física adquiere una nueva dimensión” indica la responsable del Departamento de Retail de Busquets Gálvez. La venta online y la offline se complementan y vemos como muchos operadores apuestan por contar con una gran flagship en calles emblemáticas como Gran Vía, Puerta del Sol, Arenal, Preciados o Fuencarral que actúen como embajadoras de marca y, después abrir tiendas en formato más pequeño en ejes secundarios como Hortaleza, Barquillo, Almirante, Atocha. Estos puntos de venta de menores dimensiones responden a criterios de conveniencia, ya que, les permite estar más cerca del cliente o funcionar como puntos de recogida de las compras efectuadas online.
«Gracias al aumento de visitantes, cada vez hay más tiendas en el centro enfocadas al turista: cambio de divisas, venta de souvenirs o regalos, y los establecimientos de comida preparada para llevar.»
Por otra parte, las propuestas comerciales enfocadas al turismo también han ido ganando protagonismo estos últimos años. Las tiendas de cambio de divisas, las de venta de souvenirs o regalos, y los establecimientos de comida preparada para llevar empiezan a copar el centro de la capital gracias al incremento de visitantes.
Según la responsable de Locales de Busquets Gálvez Madrid, este tipo de negocios orientados al turismo van a continuar creciendo en Madrid centro, mientras que el retail se estabilizará una vez las marcas han asumido que el cliente compra cada vez más online y menos en tienda física. De todas maneras, de cara al futuro habrá que tener en cuenta las restricciones a ciertas actividades que pueda aprobar el Ayuntamiento. Por el momento, en alguna calles de la zona centro ya no se conceden licencias para abrir nuevos bares y restaurantes como medida de protección acústica.
